19 Aralık 2018 Çarşamba

Tavuk Kapama(Salçasız)


Hani hiç olmayacak kişi çok olacak ve çok sevdiğiniz bir yemeği güzel yapar ya..ve yine hiç ama hiç istemediğiniz halde o tarifi kendisinden istemek gururunuza zor gelir ya..işte bu tarif tam da bu şekilde tarif defterime girmiş oldu.
Bir çok evde yenen bu yemeği kendisinden pek de haz etmediğim demeyeyim de pek hoşlanmadığım veya hiç bir şekilde yakınlık ve samimiyet kurmayı istemediğim bir insanın elinden öyle nefis yapılıyordu ki ben bu tarifi istemekle istememek arasında ciddi anlamda boğuştum kendimle..
Oluyor bazen :)
Bu tür duygularımıza da yenilmekte fayda varmış çünkü benbu tarifi elbette sonunda kendisinden aldım hatta kendisi seve seve püf noktalarıyla birlikte vermiş oldu vermesine ama ben de gururun bir nevi zararını görmüş oldum.
Konumuz elbette gurur değil ama dediğim gibi,böyle durumlar herkesin başına gelebilir,ben tarifi aldım evde defalarca denedikten sonra biraz daha geliştirdim ve zamanla aile için çok çok güzel bir yemek elde etmiş oldum.
Demek ki neymiş?
Gerçekten sevdiğin bir şey varsa o konuda gururu araya katmayacaksın.
Go for it girl!..demeyi bileceksin :)
Tarifimin fotoğrafları yine pek iyi sayılmıyor,ışık konusunda da zorluk çekiyorum,mutfağım evin arka kısmında kalıyor iyi ışık almıyor ne gündüz ne de gece,mutfak lambasının ışığı da sarıya bakan bir renk olunca sonuç ortada..bir çok tarifimin fotoğraflarını sırf bu yüzden yayına alamıyorum.
Tarife geçelim..

Evvela şunu söyleyeyim ki bu yemek çabuk yapılan bir yemek değildir ve evet ilk kez yapacak olanları biraz yorabilir ama inanın ki değer..
Pişme süresi kısacık,tüm sıkıntısı hazırlık sürecindedir öyle ki isterseniz yapımına bir gün öncesinden de başlayabilirsiniz.
Borcam tepside denediğim ama en güzel sonucu bu en sıradan metal tepside aldığım için sürekli bu yemek için bu tepsiyi kullanıyorum,lezzetine mutlaka katkısı vardır diye eklemeden geçemedim.

MALZEMELER:

3 adet tavuk budu
6 su bardağı et suyu(tavuk suyu)
3 su pardağı baldo pirinç
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz karabiber kuru nane

YAPILIŞI:

  • Tavuk etlerini en fazla 20dk kaynatıp suyunu süzerek bir tencerede bırakın.
  • Pirinci suda beklemeye alın
  • Tavukları iyice yıkadıktan sonra her budu ikiye ayırın.
  • Tepsiye dizip baharlatlandırın,üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağını gezdirerek üstü hafif renk alana dek fırınlayın.
  • Fazla fırınlamanıza gerek yok,öncesinde kaynatılmış bu işlemin ardından da tekrar fırına gireceği için güzelce pişmiş olacaktır.
  • Tavuklar hafif renk aldıktan sonra fırından alınarak ayrı bir tabağa alınır.
  • Pirinç unlu suyu çıkana kadar yıkanır ardından baharatlı tepsiye konarak tereyağı eklenip iyice kavrulur(ocak üstünde orta ateşte).
  • Pirinç kavrulduktan sonra tavuk suyu eklenir.
  • Son olarak da tavuklar da güzelce pirincin arasına yerleştirilerek fırına verilir.
  • Pirinç çekilene dek pişirilir yaklaşık 15-20 dk.
  • Fırın sıcaklığı yüksek olmamalı zira pirinç suda bekletildiği tavuklar da önceden haşlandığı için yemek kısa sürede hazır olacaktır.
  • Sıcak servis edilir.




Tavukların baharatlandırılarak fırına girmeden önceki görünümü.


Baharatlar en başta girdiği için iyice tavuk etine tenefüs ederek daha lezzetli olmasını sağlıyor.Sıvıyağ yerine zeytinyağı kullanmakta fayda var,zeytinyağı yüksek ısılara daha dayanıklı olduğunda yemeğinizin daha lezzetli olmasında önemli bir rol oynuyor.


Tavukların fırınlama işleminden sonraki görünümü.


Tepsiden alınan tavukların yerine pirincin konarak kavrulması şart,pirinç bu işlemi görmediği takdirde yemeğin pilavı çok yumuşak olur.Baharatlı tepside pirinçlerin kavrulması demek yemeğin lezzetini bu aşamada alması demektir.


Pirinçler kavrulduktan sonra verilen tavuk suyunun sıcak olması gerekiyor,tavuk etlerini son olarak düzgün bir şekilde tepsiye yerleştirilmiş hali bu şekildedir.


Ve son hali tam da böyledir.
Tane tane pilavı tam kıvamında kemikten ayrılaan tavu keti,tavuk suyunda piştiği için pilavın daha da çok tercih edildiğini göreceksiniz.
Bu yemeği sonraki gün de yiyebilirsiniz,kıvamında hiç bir fark olmadığını göreceksiniz.
Yapacak olanlara şimdiden kolaylıklar dilerim,biraz meşakkatli bir yemektir ancak gerçekten bu zahmete de değer dedirten türden bir yemektir.

Sevgilerimle..


Kiremithanem
Kiremithanem

”Bu Dünyada Çiçeklere Bakmak İçin Cehennemin Çatısında Yürüyoruz,Haydi Gelin,Çatıya Çıkalım!”

25 yorum:

  1. Bizim Kazan bölgesinde etli kapama yaparız. Kapama testimiz var bunu etle doldurur, Tepsiye ters çevirir ateşe bırakırız. Tepsinin içine su doldurur iki saat piştikten sonra tepsideki suya pirinç salar pilav yaparız kapama deyince o geldi aklıma buda güzel duruyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O kadar güzel anlattınız ki denemeyi çok isterdim :)

      Sil
    2. Malzemeler kuzu eti ,yarım kilo pirinç, yarım kilo soğan yeteri kadar tuz ve karabiber :)

      Sil
    3. tarifi: https://yusuf-sezgin.blogspot.com/2018/12/kapama-kazan-ankara.html

      Sil
  2. nefis görünüyor
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  3. Biz bugün kapamadan konuşmadıysak eğer ne olayım:)) bu nasıl tesadüf böyle görünüş harika tadıda muhteşemdir. Ellerine sağlık afiyet olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten mi:))
      Allah'ın güzel işleri,teşekkür ederimmmm

      Sil
  4. of nefis gözüküyoo :) nerdeyse her gün tavuk yiyom. bunu da yaparım artıkın. saool :)

    YanıtlaSil
  5. Gerçekten de çok güzel gözüküyor, ellerine sağlık :)

    YanıtlaSil
  6. Ellerinize sağlık, kayınvalidem de yapardı bu yemeği, gerçekten çok lezzetli oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elleri dert görmesin,teşekkür ederim sevgiler.

      Sil
  7. Marifetler iltifata tabidir... bize yansıdığı kadarıyla güzel yapamadığınız bir şey yok... nimetler gibi ömrünüz de bereketli olsun inşallah...

    YanıtlaSil
  8. Merhaba, blogunuzu ziyarete geldim. Benim blogumu yorum ve ziyaretinizle desteklerseniz sevinirim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biz birbirimizi tutmazsak bu güzel alem ayakta kalamaz ki,elbette destek oluruz.

      Sil
  9. Cumartesi yapacağım bu tavuk kapamayı görüntü çok güzel sarımsakta koysak olurmu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Soğan veya sarımsak bu tarife girmiyor,yoğun olarak tavuk ve tereyağı ile baharatların tadı geldiği için bu tadı sarımsak ile soğan bozabilir,arzu ederseniz bir dahaki seferde köyün ama evvela böyle denemenizi öneririm.
      Kolaylıklar diliyorum.

      Sil
  10. nefis görünüyor elinize sağlık....

    YanıtlaSil
  11. ne guzel yapmissiniz ellerine saglık

    YanıtlaSil