Ana yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ana yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ana yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ana yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

19 Aralık 2018 Çarşamba

Tavuk Kapama(Salçasız)


Hani hiç olmayacak kişi çok olacak ve çok sevdiğiniz bir yemeği güzel yapar ya..ve yine hiç ama hiç istemediğiniz halde o tarifi kendisinden istemek gururunuza zor gelir ya..işte bu tarif tam da bu şekilde tarif defterime girmiş oldu.
Bir çok evde yenen bu yemeği kendisinden pek de haz etmediğim demeyeyim de pek hoşlanmadığım veya hiç bir şekilde yakınlık ve samimiyet kurmayı istemediğim bir insanın elinden öyle nefis yapılıyordu ki ben bu tarifi istemekle istememek arasında ciddi anlamda boğuştum kendimle..
Oluyor bazen :)
Bu tür duygularımıza da yenilmekte fayda varmış çünkü benbu tarifi elbette sonunda kendisinden aldım hatta kendisi seve seve püf noktalarıyla birlikte vermiş oldu vermesine ama ben de gururun bir nevi zararını görmüş oldum.
Konumuz elbette gurur değil ama dediğim gibi,böyle durumlar herkesin başına gelebilir,ben tarifi aldım evde defalarca denedikten sonra biraz daha geliştirdim ve zamanla aile için çok çok güzel bir yemek elde etmiş oldum.
Demek ki neymiş?
Gerçekten sevdiğin bir şey varsa o konuda gururu araya katmayacaksın.
Go for it girl!..demeyi bileceksin :)
Tarifimin fotoğrafları yine pek iyi sayılmıyor,ışık konusunda da zorluk çekiyorum,mutfağım evin arka kısmında kalıyor iyi ışık almıyor ne gündüz ne de gece,mutfak lambasının ışığı da sarıya bakan bir renk olunca sonuç ortada..bir çok tarifimin fotoğraflarını sırf bu yüzden yayına alamıyorum.
Tarife geçelim..

Evvela şunu söyleyeyim ki bu yemek çabuk yapılan bir yemek değildir ve evet ilk kez yapacak olanları biraz yorabilir ama inanın ki değer..
Pişme süresi kısacık,tüm sıkıntısı hazırlık sürecindedir öyle ki isterseniz yapımına bir gün öncesinden de başlayabilirsiniz.
Borcam tepside denediğim ama en güzel sonucu bu en sıradan metal tepside aldığım için sürekli bu yemek için bu tepsiyi kullanıyorum,lezzetine mutlaka katkısı vardır diye eklemeden geçemedim.

MALZEMELER:

3 adet tavuk budu
6 su bardağı et suyu(tavuk suyu)
3 su pardağı baldo pirinç
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz karabiber kuru nane

YAPILIŞI:

  • Tavuk etlerini en fazla 20dk kaynatıp suyunu süzerek bir tencerede bırakın.
  • Pirinci suda beklemeye alın
  • Tavukları iyice yıkadıktan sonra her budu ikiye ayırın.
  • Tepsiye dizip baharlatlandırın,üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağını gezdirerek üstü hafif renk alana dek fırınlayın.
  • Fazla fırınlamanıza gerek yok,öncesinde kaynatılmış bu işlemin ardından da tekrar fırına gireceği için güzelce pişmiş olacaktır.
  • Tavuklar hafif renk aldıktan sonra fırından alınarak ayrı bir tabağa alınır.
  • Pirinç unlu suyu çıkana kadar yıkanır ardından baharatlı tepsiye konarak tereyağı eklenip iyice kavrulur(ocak üstünde orta ateşte).
  • Pirinç kavrulduktan sonra tavuk suyu eklenir.
  • Son olarak da tavuklar da güzelce pirincin arasına yerleştirilerek fırına verilir.
  • Pirinç çekilene dek pişirilir yaklaşık 15-20 dk.
  • Fırın sıcaklığı yüksek olmamalı zira pirinç suda bekletildiği tavuklar da önceden haşlandığı için yemek kısa sürede hazır olacaktır.
  • Sıcak servis edilir.




Tavukların baharatlandırılarak fırına girmeden önceki görünümü.


Baharatlar en başta girdiği için iyice tavuk etine tenefüs ederek daha lezzetli olmasını sağlıyor.Sıvıyağ yerine zeytinyağı kullanmakta fayda var,zeytinyağı yüksek ısılara daha dayanıklı olduğunda yemeğinizin daha lezzetli olmasında önemli bir rol oynuyor.


Tavukların fırınlama işleminden sonraki görünümü.


Tepsiden alınan tavukların yerine pirincin konarak kavrulması şart,pirinç bu işlemi görmediği takdirde yemeğin pilavı çok yumuşak olur.Baharatlı tepside pirinçlerin kavrulması demek yemeğin lezzetini bu aşamada alması demektir.


Pirinçler kavrulduktan sonra verilen tavuk suyunun sıcak olması gerekiyor,tavuk etlerini son olarak düzgün bir şekilde tepsiye yerleştirilmiş hali bu şekildedir.


Ve son hali tam da böyledir.
Tane tane pilavı tam kıvamında kemikten ayrılaan tavu keti,tavuk suyunda piştiği için pilavın daha da çok tercih edildiğini göreceksiniz.
Bu yemeği sonraki gün de yiyebilirsiniz,kıvamında hiç bir fark olmadığını göreceksiniz.
Yapacak olanlara şimdiden kolaylıklar dilerim,biraz meşakkatli bir yemektir ancak gerçekten bu zahmete de değer dedirten türden bir yemektir.

Sevgilerimle..


O K U
PAYLAŞ: Whatsapp

15 Ekim 2018 Pazartesi

Fırında Beşamel Soslu Brokoli

Elindeki tek adet brokoli ile markette Züleyha hanıma rastlayınca verilen selamın ardından sorulan soru brokoli ile ilgiliydi.

-Brokoli ile ne yapacaksın Züleyha abla?..dedim.
-Diğer marketten sosu için karışımı aldım buradan da brokoliyi alıp fırında yapacağım,diye cevap vermişti.Sohbetin devamında brokoliyi fırında nasıl yaptığını anlattı,yanından ayrıldığım gibi sebze reyonunda bir adet brokoli ile kasaya yöneldim..
Züleyha hanımın almış olduğu toz karışımı ben almamıştım ama tahminen anlattıklarından yola çıkarak yine beşamel sosu ile yapılan bir yemekti bu.
Eve gelir gelmez brokoliyi haşladım çok fazla yumuşamış halini salatada da pek sevmediğim için ve fırına gireceği için yarı pişmiş vaziyette aldım ateşten,sıcak sudan direk soğuk musluk suyuna tuttum ki diriliği rengi ve canlılığı gitmesin.
Ardından da aşağıda tarif ettiğim gibi yemeğimi pişirdim..Pratik ve zahmetsiz bir tarif sayılır oldukça da doyurucu (patates eklendiği takdirde) dolayısıyla denemenizi tavsiye ederim.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun dilemek istiyorum.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ TARİFİ


MALZEMELER:
1 adet orta boy brokoli
3 adet orta boy patates
100gr kaşar peyniri
Bir tutam maydanoz
Tuz
Karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN:
3,5 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı tereyağı
2,5 çorba kaşığı un (tepeleme olmasın)
Muskat
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Brokoliyi dal dal ayırarak kaynamakta olan suda en fazla 10dk haşlayalım.Ardından patateslerimizi de minik küpler halinde doğrayalım.
Bunları soğumaya bırakıp beşamel sosumuzu hazırlayalım.
Tereyağımız eridikten sonra unumuzu ekleyelim,un eklendikten sonra ocağı en kısık ayara alalım,yanımızda bulundurduğumuz çırpıcı ile tereyağı ile un karışımızı krema haline getirelim sütümüzü de yavaş yavaş ekleyelim.
Oldukça koyu bir kıvam elde ettikten sonra muskat tuz ve karabiberimizi de katabiliriz,ateşten indirmeden evvel beşamel sosumuzun içine de bir miktar kaşar peyniri ekleyebiliriz.Ben ekledim.

Brokoli ile patatesi tepsiye alarak üzerine kaşar peynirimizi ve maydanozu koyuyoruz ardından da beşamel sosumuzu vererek yumuşak hareketlerle her tarafa teneffüs etmesini sağlıyoruz.
Kızgın fırında 15-20dk kadar üzeri güzelce kızarana dek pişiriyoruz.


Fırına girmeden önceki hali bile iştah açıcı görünüyor,çok fazla pşirmemeye özen gösterin brokoli nasılsa önceden haşlandığı için patatesler de küçük parçalar halinde konduğu için çok fazla pişirme ihtiyacı yoktur,üzeri kızardığı gibi fırında alın ki içindeki ıslaktık kaybolmasın.


Fırında pişirilmiş beşamel soslu brokoli hızlı pratik ve güzel bir yemektir,pişer pişmez tüketilmesi gerek yalnız sıcak servis tmekte fayda var bu yüzden..
Afiyet olsun.
Sevgilerimle..


O K U
PAYLAŞ: Whatsapp

Yemek Bloguma Davetlisiniz

YUKARI