Kahvaltılık etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kahvaltılık etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kahvaltılık etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kahvaltılık etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Ocak 2020 Perşembe

Pişi-Hamur Kızartması Tarifi


Çocukluğumda komşudan gelen pişilerin kokusuyla uyandığım sabahlar olurdu,uykumu onun için bölmek yatağımdan fırlayarak kalmam için harika bir sebepti kendisi :)
Sizin de böyle hatıralarınız varsa benimle paylaşmanızı isterim..
Kültürümüzün köklerine kadar inmiş en pratik en mütevazi en güzel tariflerden birini eklemek istiyorum bugün..ekmeğim olmadığı günlerde vazgeçilmezimdir..yörelere ve hatta ülkelere göre ismi değişse de temelde bu bir hamur kızartmasıdır..
En son burada Almanya'da bir pazarda Polonyalı iki kadın tarafından yapılıp satıldığını görmüştüm..
Küçük bir kantinde iki kadın kabarık hamurdan parçalar alıp ellerine geçirdikleri eldivenle hamura şekil veriyor ardından deli gibi kızarrmış yağın içinde kızartarak hazır olanları mutfaklarda kullanılan bulaşık kurutma standına pişileri tek tek tabak misali sıralayıp fazla yağından arındırıyorlardı..epey de lezzetliydi :)
Bizim köylerde (Bati Trakya) ismi ''lokma'' diye geçer..
Kandil arefe günü veya Cuma günüleri yapılıp ev ev dağıtılır..
Eminim ki daha dünyanın bir çok mutfağında yerini almaktadır mesela Balkanlarda da yapılıyordur büyük bir ihtimalle..
Hadi tarife geçelim :)



MALZEMELER:

1kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım yaş maya veya 2 paket (instant) kuru maya
Sıvıyağ


YAPILIŞI:


  • Derin bir kaba bir su bardağı kadar ılık suyun içinde mayamızı açıyoruz.
  • Ardından da unumuzu ekliyoruz bunun ardından yine ılık olan suyumuzu kontrollu bir şekilde ekleyerek güzel bir hamur elde ediyoruz.
  • Hamurumuzun mayası gelene kadar üstü kapalı bir şekilde soğuk olmayan bir ortamda 1-2 saat bekletiyoruz.
  • Hamurumuz gereken kabarıklığa ulaşınca tavamızı iyice kızdıralım.
  • Hamurdan bezeler alarak yağlı tezgah üzerinde yağlı ellerle şekillendirelim.
  • Bir yandan tavadakiler kızarırken hamurdan bezeler alarak yağlanmış tezgahın üzerine bir sonraki pişileri sıralayabiliriz.
  • Pişilerimizi sıcak tüketmek gerekiyor dolayısıyla kendinizi veya sofrayı ona göre hazırlayalım.
  • Pişinin yanına her çeşit peynir veya reçelle bal yakışır.
  • Arzuya göre tatlandırabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.







O K U
PAYLAŞ: Whatsapp

25 Eylül 2018 Salı

Yumurtalı Ekmek

Yumurtalı Ekmek 
Annelerin kurtarıcısı,belki de dünyanın en basit tariflerinden biridir Yumurtalı Ekmek,kökeni sanırım Fransa olmalı..basit bir fikir ama zekice,düşünenin aklına sağlık bir çok şekilde yapıldığını gördüm,kimisi yumurtalı karışıma süt katar kimisi yumurtayı biraz daha sulandırır,çeşitli baharatlar da ekleyenler çoktur nane maydanoz gibi.
Tadı hem tatlı hem tuzlu olarak yapılabilir,reçel bal hatta beyaz şeker ile bile güzel olabiliyor,çoğunlukla tuzlu yaparım ben,bayatlayan ekmekleri değerlendirmenin en güzel yollardan biridir Yumrtalı Ekmek..
Bir gün,acele ile yumurtalı ekmek yapma esnasında telaşımdan olsa gerek karabiber yerine yumurtanın karışımına başka bir baharat ekledim,sonucu nasıl olurunu da düşünmeden tüm ekmek dilimlerini bu karışımla yapıp sofraya almıştım.
Yaptığım hata herkesin hoşuna gitti,dediğim gibi çok basit herkesin bildiği bir şeydir yumurtalı ekmek ancak malzemede küçücük bir değişiklik bile büyük bir fark meydana getirebiliyor,bu tarifte hazırlama süresi porsiyon sayısı vs gibi bilgiler girmiyorum,herkes elindeki ekmek miktarınca ve kişi sayısınca yaptığı için az bilgisi olan zaten bunu kolaylıkla ayarlayabilir diye tahmin ediyorum,buyrun tarifime..

Yumurtalı Ekmek
MALZEMELER:
Bayat ekmek dilimleri
Yumurta
Tuz
Karabiber
Köri

YAPILIŞI:
Yumurtalarımızı derin bir kapta kırıp baharatlarımızı ekliyoruz,köri bu karışıma ve bu tarife çok çok yakışıyor mutlaka elinizde yoksa almanızı öneriyorum tadındaki fark kari eklemediğiniz zaman hem anlayacak hem arayacaksınız hiç şüphe duymayın,bayat ekmek dilimlerini karışıma batırarak kızgın yağda kızartıyoruz,kızaran ekmek dilimlerini havlu kağıt döşediğimiz bir tabağa alıyoruz.
Hepsi bu kadar,çok kolay çok basit ama öylesine güzel bir şey,tadan ''bunun içine ne koydun?'' diye soruyor hatta elbette akla pek gelmez ben de hata sonucu keşfettim sonuçta :)
Köriyi mutlaka evinizde bulundurun derim.

Köri (curry) 
Köri (curry) tavuklu yemekler için en uygun baharat diye bilinir ancak bu tarife de inanılmaz yakışıyor,az biraz baharat sevdalısı sayılırım mutfağımda çok sayıda değişik baharatlarım var,tavuk dışında köriyi başka yerlerde de kullanıyorum artık örneğin çorbalarda ama her çorbada değil,şehriyeli tavuk çorbasına ekliyorum çok çok az bir miktarda bazen sebzeli mercimek çorbasına da eklerim ileride mutlaka o çorbayı da paylaşacağım,yapıyorum ama fotoğraflamak gerçekten zor oluyor mutfağımdaki trafik yoğun oluyor hazırlama esnasında :) velhasılı kelâm kuvvetli bir baharattır köri ve yemeği boyama özelliğine de sahiptir..Köri Hindistan kökenli de olabilir tam olarak bilemiyorum araştırmadım da.

Herkesin bildiği tarifleri herkes aynı yapmaz bilirim,insan içine kendinden de bir şeyler katmak ister,bu tarifi siz nasıl yapıyorsunuz eklediğiniz baharatlar veya hazırlama pişirme şekilleri nedir paylaşırsanız sevinirim..

Sevgilerimle..


O K U
PAYLAŞ: Whatsapp

Yemek Bloguma Davetlisiniz

YUKARI